我国主食加工产品及加工技术装备综述

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张泓

作者： 张泓

作者机构：

期刊名称： 农业工程技术(农产品加工业)

ISSN： 1673-5404

年卷期： 2014 年 03 期

页码： 15-22

摘要： 主食是指供应人们一日三餐、能够满足人体基本能量和均衡营养摄入需求的正餐食物。我国传统主食在营养组成上一般以碳水化合物为主,如米饭、馒头、面条或者其他谷物类食品。随着经济和社会的发展,主食的内涵正在发生着深刻的变迁,主食的概念也赋予了新的时代特征。现代主食除了传统的谷物类食品外,还包括以畜禽、水产品、果蔬等含多种营养成分的原料加工而成的菜肴食品及混合类食品。从这

分类号： F326.5-24

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