市售奶粉细菌检测及分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 康立超

作者： 康立超;王东建;卢春霞;刘长彬;王国红

作者机构：

关键词： 奶粉;细菌;16S rRNA

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2015 年 43 卷 01 期

页码： 44-46

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解奶粉中细菌污染情况,采用传统细菌分离鉴定及细菌16S r RNA序列比对,分析150份市售奶粉的带菌情况。结果表明,细菌总数、大肠菌群以及致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌和阪崎肠杆菌)均能达到国标要求。市售奶粉细菌污染主要为克雷伯菌属、埃希氏菌属、肠杆菌属、假单胞菌属、金黄菌属、棒状杆菌属、泛菌属、嗜冷杆菌属、芽孢杆菌属和葡萄球菌属。本研究分离纯化了17株细菌,肠杆菌科细菌占52.94%(9/17),其他细菌属各占5.88%(1/17)。市售的奶粉中存在着以肠杆菌科为主的多种细菌污染,会对健康构成潜在危害。

分类号： TS252.7

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