袋泡绿茶原料加工工艺初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈玉琼

作者： 陈玉琼;卢素芳

作者机构：

关键词： 袋泡绿茶;原料;加工工艺;品质

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2002 年 02 期

页码： 58-60

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对袋泡绿茶原料加工过程中揉捻和切碎工艺对品质的影响作了研究。结果表明 :随着揉捻的加重 ,原料末茶率增大 ,茶多酚、氨基酸、水浸出物一次浸出量增加 ,香味鲜爽度变低 ,色泽绿色度下降 ;在制品经过切碎后再干燥更有利于主要品质成分的有效浸出及滋味浓度提高 ,切碎工序宜在杀青后或初干后进行。

分类号： TS272

  • 相关文献

[1]无花果叶的生物活性和无花果叶袋泡绿茶的加工工艺. 张倩,张雪丹,杨鹤,吴澎,周雁冰,辛力. 2014

[2]植物基谷物饮料研究及产业开发进展. 刘婷玉,周素梅,刘丽娅,易翠平. 2020

[3]不同加工工艺对花香绿茶品质的影响. 魏杰,刘声传,鄢东海,刘红梅,王勇,申东,郑文佳. 2012

[4]金银花叶红茶加工工艺研究. 方仕茂,刘忠英,杨婷,戴宇樵,刘亚兵,彭长高. 2021

[5]广西金秀野生茶加工工艺优化及品质分析. . 2019

[6]工艺条件对Camembert干酪品质及得率影响的研究. 王知非,吕加平,张立宇,宋金慧,张书文. 2009

[7]加工工艺对名优绿茶品质的影响. 王云,蔡耀南,李春华,刘晓军. 2005

[8]青麦仁面条工艺优化及品质研究. 康志敏,张康逸,盛威,温青玉,高玲玲,张景伟. 2017

[9]工夫红茶品质化学成分及加工工艺研究进展. 薛金金,尹鹏,张建勇,王伟伟,陈琳,苏威,郭桂义,江和源. 2020

[10]不同加工工艺西湖龙井茶品质差异特性分析. 崔宏春,张建勇,敖存,黄海涛,郑旭霞,赵芸,师大亮,余继忠. 2021

[11]桑树雄花茶的加工工艺研发与品质初探. 刘培刚,朱燕,林天宝,陈巧姑,陶俊华,许自龙,吕志强,魏佳. 2022

[12]低氟砖茶加工工艺及品质研究. 王云,尧渝,马伟伟,李春华,张厅,刘飞. 2017

[13]颗粒形绿茶的关键加工工艺参数优化. 郭丽,余方林,林智,郭敏明,张悦,朱荫,彭群华. 2015

[14]金萱加工工艺与品质分析. 钟秋生,陈常颂,游小妹,林郑和,陶湘辉,陈荣冰. 2011

[15]即食海苔风味酥脆虾仁的加工工艺及品质分析. 马凯迪,李莹,柴智,马恺扬,宋欣欣. 2023

[16]不同工艺山茶油在储藏过程中品质变化. 曾晶,王卫飞,陈莹,刘萱,戚穗坚,杨博,王永华. 2023

[17]不同加工工艺对'巴山早'紫色芽叶绿茶品质的影响. 罗金龙,杨太菊,陈盛相,张可依,刘冠群,李品武,许艳艳. 2022

[18]CTC红碎茶加工工艺. 何青元,罗琼仙. 2001

[19]不同加工工艺对仙都笋峰茶品质与效益的影响研究. 李强,尹君峰,白堃元,胡惜丽,汪芳. 2012

[20]高蛋白营养型鹿肉精粉的研制. 陈晓燕,张敏. 2003

作者其他论文 更多>>

微信小程序