改善心血管健康的食源性生物活性肽构效关系研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王春艳

作者： 王春艳;田金强;王强

作者机构：

关键词： 生物活性肽;降压;抗氧化;降胆固醇;抗血栓;构效关系

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 13 期

页码： 307-311

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 食物源生物活性肽作为可改善健康状况的营养成分可由动植物食品在人体内消化或加工过程中产生,并表现出抗氧化、免疫调节、调节阿片样受体及抗菌、降压、降血脂、抗血栓等多种生理活性。通过调节和改善人体生理功能,生物活性肽可用于预防和治疗心血管疾病等慢性病。活性肽的来源、结构对其功能性质有重要影响。本文综述了与心血管健康有关的活性肽的构效关系研究进展,并对其研究前景进行展望。

分类号： R54

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