~(60)Co-γ射线诱变选育弱后酸化乳酸菌株

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李莹

作者： 李莹;周剑忠;黄开红

作者机构：

关键词： 弱后酸化;乳酸菌;60Co诱变

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2009 年 21 卷 08 期

页码： 128-130

摘要： 选择剂量为60、80、100 kR的60Co-γ射线对保加利亚乳杆菌G4进行诱变处理,根据突变株的生长情况及产酸特性筛选出G4-1、G4-2、G4-3三株弱后酸化乳酸菌。此3株突变菌在酸奶的贮藏试验中表现出良好的弱后酸化特性,在4℃和10℃下贮藏25 d,酸奶的pH值变化很小。

分类号： TS252.1

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