涩柿脱涩保脆研究初报

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王淑贞

作者： 王淑贞;鲁墨森;张静

作者机构：

关键词： 涩柿;CO2;温度;脱涩保脆

期刊名称： 落叶果树

ISSN： 1002-2910

年卷期： 2002 年 34 卷 04 期

页码： 28-29

摘要： 研究了常温条件 (1 4～ 1 9℃ )和低温条件 (-1～ 1℃ )下 ,不同容器和不同二氧化碳 (CO2 )浓度对柿果脱涩保脆的影响。试验表明 :低温条件下 ,采用密封性好的容器 ,保持 80 %CO2 ,脱涩时间虽稍长 ,但硬果率可达到 96%以上 ,果实硬度达 1 0kg/cm2 以上 ,脱涩保脆效果最好

分类号： S665.2

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