不同泌乳期、胎次对牛乳乳成分的差异分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董燕婕

作者： 董燕婕;苑学霞;范丽霞;梁京芸;王磊;赵善仓

作者机构：

关键词： 胎次;泌乳期;蛋白质;脂肪;脂肪酸

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2019 年 009 期

页码： 15-17,23

收录情况： 北大核心

摘要： 为探明牛乳中乳成分随泌乳期、胎次的变化规律,采集了辽宁、山东、云南、福建4个牧场的不同泌乳时期(泌乳早期、中期、晚期)、胎次(一胎次、三胎次)共计232份奶样,测定其蛋白、脂肪和脂肪酸含量.结果表明,泌乳期和胎次对牛乳中蛋白质、脂肪和脂肪酸有不同程度的影响.蛋白质和脂肪含量随着泌乳时间的延长而显著增加,一胎次显著小于三胎次(P<0.05).泌乳期对脂肪酸组成的影响差异显著.泌乳早期的饱和脂肪酸显著高于中期,与晚期的差异不显著,不饱和脂肪酸的变化趋势与之相反.不同胎次牛乳中脂肪酸组成差异不大,除单不饱和脂肪酸外均无显著差异.

分类号： TS252.2

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