双歧酸奶的工艺技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙建全

作者： 孙建全

作者机构：

期刊名称： 中国农村科技

ISSN： 1005-9768

年卷期： 1999 年 11 期

页码： 37-38

摘要： (1)原料要求和配比 ①原料乳 新鲜优质牛奶,不得含有抗生素或防腐剂等药品及其它有害菌类。脂肪含量3.5％以上,非脂乳固体含量87.0％左右,蛋白质含量为3.3％-3.8％左右。为了加强非脂乳固体含量,添加2％-3％的脱脂奶粉效果较好。原料乳的密度在1.030公斤/

分类号： TS252

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