1-MCP处理对磨盘柿减压贮藏品质及生理变化的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孟宪军

作者： 孟宪军;张鹏;李江阔;张平

作者机构：

关键词： 1-甲基环丙烯;减压贮藏;磨盘柿

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2011 年 37 卷 01 期

页码： 202-205

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以磨盘柿为试材,通过对不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)处理果实在减压冷藏期间主要生理生化指标、贮藏品质变化规律的分析,探讨了1-MCP处理对果实减压冷藏保鲜效果的影响。结果表明:1-MCP处理明显抑制了减压贮藏果实硬度、可溶性单宁含量的下降;同时也较好的抑制了果实可溶性固形物(去除单宁后)、丙二醛、膜相对透性和PPO活性的升高,并且能使果实在贮藏期间保持较高的SOD活性,但对可滴定酸含量的变化没有显著影响;减压贮藏果实适宜的1-MCP处理浓度为1.0μL/L。

分类号： TS255.3

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