植物源性食品原产地溯源技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马奕颜

作者： 马奕颜;郭波莉;魏益民;赵海燕

作者机构：

关键词： 溯源;矿物元素;有机成分;近红外光谱;电子鼻

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 05 期

页码： 246-250

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 食品产地溯源技术是有效实施食品原产地追溯、保护名优特产品的重要技术手段。国内外对植物源性食品产地判别的研究日益增加。植物源性食品的溯源对象已由葡萄酒、茶叶、咖啡、橄榄油、蜂蜜、果汁等扩展至小麦、土豆、番茄、大蒜、蘑菇等食品;其分析技术主要为矿物元素指纹分析、有机成分指纹分析、近红外光谱指纹分析和电子鼻;植物源性食品产地溯源在研究地域差异的基础上,已开始关注地域特征成因分析及品种、年际、加工工艺等对溯源指标的影响。但对于不同亚地区的食品来源区分还存在较大困难,溯源模型的稳定性研究仍旧缺乏。本文旨在为植物源性特色农产品和地理标志食品的产地溯源、确证及监管研究提供参考。

分类号： TS201.6

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