白藜芦醇的生物活性及其运载体系研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 田艳杰

作者： 田艳杰;石爱民;刘红芝;代蕾;刘哲;王强

作者机构：

关键词： 白藜芦醇;理化性质;生物活性;生物利用度;运载体系

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2023 年 44 卷 001 期

页码： 371-379

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 白藜芦醇是一种主要存在于葡萄、花生、虎杖等植物中的天然多酚,具有抗氧化、抗菌消炎、抗心血管疾病、抗肿瘤等多种生物活性,在食品、药品及日化品领域都有广泛应用.但由于白藜芦醇性质不稳定、水溶性差等特点,限制了其应用范围,因此,利用运载体系提高其生物利用度是一个关键的研究方向.本文总结了白藜芦醇理化性质及生物活性,并对近年来有关白藜芦醇的运载体系进行综述,提出现有运载体系存在的问题,以期为白藜芦醇的运载体系的发展提供参考.

分类号： TS201.4

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