响应面法优化脂肪酶水解大豆油工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴琼

作者： 吴琼;代永刚;邹险峰

作者机构：

关键词： 大豆油;脂肪酶;水解

期刊名称： 农业机械

ISSN： 1000-9868

年卷期： 2012 年 06 期

页码： 48-50

摘要： 采用响应面试验设计,对脂肪酶水解大豆油的生产工艺进行优化,以水解温度、pH值和酶添加量为试验因子,以水解率为响应值,建立数学模型。结果表明:最佳水解工艺条件为水解温度39℃、pH值10.00和酶添加量0.010mg/g。水解率的模型预测值为75.78%,实际得到的水解率为75.91%。所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求。

分类号： TQ644

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