小麦品种淀粉特性变异及其与面条品质关系的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘建军

作者： 刘建军;何中虎;杨金;徐兆华;刘爱峰;赵振东

作者机构：

关键词： 普通小麦;糊化特性;膨胀体积;糯蛋白

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2003 年 36 卷 01 期

页码： 7-12

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 将 2组共计 185个国内外小麦品种分别在 4种和 2种环境条件下种植 ,分析其淀粉特性的遗传变异及其与面条品质的关系。结果表明 ,小麦品种淀粉特性变异幅度较大 ;淀粉特性较好的国外品种 (系 )有Sunstate、Hartog、Eradu、Cunninghan、Gamenya、Karl92和Sunco ,淀粉品质较好的国内品种有扬麦 5号、扬麦 15 8、绵阳 2 6、鄂恩 1号、豫麦 4 1、豫麦 4 9、郑 81 1、豫麦 5 4、豫麦 2号、豫麦 4 7、鲁 95 5 15 9、鲁麦 15、鲁麦 2 1、陕优 2 2 5、关封 2号、冀5 0 99、北农 4号和津麦 2号等 ;国外品种、南方麦区和黄淮麦区品种的淀粉特性和面条品质较好 ,北部冬麦区品种则较差 ;峰值粘度、稀懈值和面粉膨胀体积是衡量淀粉品质和面条品质的 3个重要指标 ;我国品种中Wx B1缺失频率较高 ,它可作为淀粉特性和面条品质的选种指标

分类号： TS213

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