香稻苟当3号香味成分与土壤养分相关性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王学良

作者： 王学良;王忠妮;李祖军;徐海峰;龚记熠;浦选昌;郑桂云;张玉珊;朱速松

作者机构：

关键词： 挥发性成分;土壤养分;Badh2基因;2-AP;苟当3号

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2023 年 007 期

页码： 168-173

收录情况： 北大核心

摘要： 苟当3号为贵州省特有栽培稻，其香味浓郁，品质优良，但目前对苟当3号香味的研究报道不多。为探究苟当3号中控制香味的Badh2基因与不同种植地区的香味浓淡差异，通过基因测序对比分析苟当3号的Badh2基因，并采用1.7%KOH浸泡法、顶空固相微萃取（HS-SPME）和气相色谱-质谱（GC-MS）法、土壤元素鉴定法对苟当3号香味、挥发性物质成分及土壤养分进行分析，分析结果表明，苟当3号Badh2基因的基因型为Badh2.1即在第7外显子发生了3 bp突变以及8 bp缺失。同时发现，随着种植点的升高稻米的香味会更加浓郁，稻米中的2-AP与壬醛含量会随着种植点的升高而增加。此外，随着种植点的升高土壤中的全氮含量也会增加。土壤养分与挥发物含量的相关性分析结果表明，土壤中的全氮含量与2-AP、壬醛含量呈显著正相关，对稻米香味的贡献最大。本研究将为探索土壤元素、挥发性物质对稻米香味的影响提供理论依据。

分类号： S511%S158

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