正相高效液相色谱法同时测定腌腊肉制品中13-HODE和9-HODE含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姜春姣

作者： 姜春姣;江芸;耿志明;宋慧;张牧焓;王道营;徐为民

作者机构：

关键词： 亚油酸;腌腊肉制品;13-HODE;9-HODE;高效液相色谱法

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2017 年 24 期

页码： 268-273+277

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用高效液相色谱对腌腊肉制品中的13-羟基十八碳二烯酸(13-HODE)和9-羟基十八碳二烯酸(9-HODE)进行检测。腌腊肉制品中的13-HODE和9-HODE用甲醇提取,经C18固相萃取柱净化,以正己烷/异丙醇/乙酸(98∶2∶0.5,v/v/v)为流动相,在Lichrosorb Si 60(250×4.0 mm,5μm)色谱柱上分离,选用二极管阵列检测器在234 nm进行检测。结果表明:13-HODE和9-HODE分别在0.5~20和1.0~12.5μg/m L范围内线性良好(R~2分别为0.9994和0.9990),检测限分别为0.075、0.15μg/g,定量限分别为0.25、0.5μg/g。不同添加水平的平均回收率分别为88.2%和86.0%。对14种腌腊肉制品的分析结果显示,所有样本均含有13-HODE和9-HODE,范围分别为:1.2~167.54和0.63~139.20μg/g。本实验建立的检测方法操作简单、易于普及,具有良好的灵敏度和准确性,可以满足腌腊肉制品中13-HODE和9-HODE含量的同时分析。

分类号： O657.72`TS251.7

  • 相关文献

[1]腌腊肉制品中13-HODE、9,10-DHODE、9,10-EPODE、9,10,13-THODE的HPLC-MS/MS检测. 宋慧,耿志明,任双,王道营,张牧焓. 2016

[2]内源脂肪酶系在腌腊肉制品加工中的作用规律研究进展. 张露娟,王道营,卞欢,徐为民,汪志君,诸永志,刘芳. 2010

[3]肌内磷脂在腌腊肉制品风味形成中的作用机制研究进展. 徐为民,王道营,诸永志,刘芳. 2010

[4]正相高效液相色谱法测定腌腊肉制品中磷脂酰胆碱氢过氧化物的含量. 任双,宋慧,耿志明,王道营,张牧焓,孙冲,徐为民. 2016

[5]发酵牛肉制品的研究与产品开发. 孙宝忠. 2011

[6]花生自然风干种子油酸、亚油酸和棕榈酸含量的近红外分析模型构建. 张建成,王传堂,王秀贞,唐月异,张树伟,李贵杰. 2011

[7]高效液相色谱法直接测定谷物中亚油酸含量. 蒙缔亚,冀志霞,任立伟. 2001

[8]鹰嘴豆脂肪酸组成及其遗传多样性分析. 王威,徐麟,肖菁,严勇亮,颜国荣,路子峰,张金波. 2020

[9]产蛋高峰期笼养临武鸭亚油酸的需要量. 黄璇,李闯,戴求仲,张旭,胡艳,蒋桂韬. 2018

[10]油酸和亚油酸异构体的气相色谱-质谱分析. 楼乔明,李来好,陈胜军,杨文鸽,张进杰,薛长湖. 2017

[11]南方花生区试品种主要品质性状与产量变化趋势分析. 刘浩,洪彦彬,鲁清,李海芬,陈小平,梁炫强,李少雄. 2018

[12]花生中油酸与亚油酸含量测定方法研究. . 2019

[13]GC-MS分析3个大球盖菇菌株脂肪酸组成及含量. 赵妍,任畇霏,陈明杰,查磊,宋晓霞,郭力刚,王晨光. 2018

[14]基于气相色谱法的食用向日葵葵籽含油量及脂肪酸组成研究. 刘文俊,苏锐. 2021

[15]红花ω6脂肪酸脱氢酶基因克隆及生物信息学分析. 官玲亮,侯凯,刘千,邹宇婷,易斌,吴卫. 2013

[16]翅果油蜂蜜特征物的识别及应用. 任彩君,赵柳微,王凯,薛晓锋,赵艳萍,吴黎明. 2020

[17]不同亚油酸水平培养基对溶纤维丁酸弧菌脂肪酸合成的影响. 王府,陈胜昌,韩勇,吴仙,王胤晨,张凯凯,王清峰,杨林花,陆小箩,张滔滔. 2018

[18]正相高效液相色谱法同时测定肉制品中4种羟基十八碳二烯酸异构体的含量. 刘婷,熊强,耿志明,徐为民. 2021

[19]大豆内源基因调控与籽粒不饱和脂肪酸的形成. 李丽丽,张雷,刘丽君,唐晓飞,杨喆. 2008

[20]日粮添加LA和DHA对乳脂脂肪酸含量及比值的影响. 刘仕军,卜登攀,王加启,梁松,刘亮,魏宏阳,周凌云. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序