不同品种及干燥方式对甘薯多酚含量的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张文婷

作者： 张文婷;孔秀林;岳瑞雪;孙健;徐飞;朱红;张毅;钮福祥

作者机构：

关键词： 甘薯块根;甘薯叶片;多酚;叶位;干燥方式

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2017 年 29 卷 10 期

页码： 14-18

摘要： 以12个甘薯品种为材料,研究了不同品种间薯块和叶片多酚含量的差异;以药用甘薯西蒙一号为研究对象,研究了不同叶位和不同干燥方式叶片多酚含量变化规律。结果表明:不同品种甘薯多酚含量差异显著,薯块鲜样和晒干样多酚含量分别为0.44~2.16 mg/g和1.75~6.16 mg/g;叶片鲜样和晒干样多酚含量分别为1.17~2.33 mg/g和23.42~42.63 mg/g;不同肉色薯块多酚含量为紫肉型>红(黄)肉型>白肉型。西蒙一号甘薯不同部位叶片多酚含量差异显著,幼嫩叶片显著高于成熟叶片,随着成熟度的增加,叶片多酚含量总体呈现下降趋势,具体为:倒1叶>倒3叶>倒7叶>倒5叶>倒9叶。3种干燥方式对叶片多酚含量的影响较大,其大小顺序为:晒干样>冻干样>烘干样。

分类号： S531

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