壳聚糖调节膜透性和能量代谢减缓沃柑果实采后品质劣变

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘帅民

作者： 刘帅民;王淋靓;冯春梅;黎新荣;刘港帅;黄燕婷;陈蕊蕊;檀业维

作者机构：

关键词： 壳聚糖;沃柑果实;采后品质;膜透性;能量代谢

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2023 年 001 期

页码： 250-258

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 壳聚糖是一种具有多重生物活性的天然多糖，可参与生物体多种生理活动。本文研究了2%壳聚糖涂膜处理，对采后沃柑果实在25℃贮藏期间，果实贮藏和营养品质、膜透性及能量代谢的影响。结果显示：壳聚糖有效延缓了采后沃柑果实在贮藏期间可溶性固形物含量、总可滴定酸含量的下降，失重率和固酸比的上升；有效抑制了类胡萝卜素、抗坏血酸、总酚和类黄酮含量的下降。研究表明，壳聚糖显著抑制了膜透性上升，表现为贮藏期间果实组织更低的相对电导率和丙二醛含量。此外，壳聚糖通过诱导H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶、细胞色素C氧化酶活性，使沃柑果实在贮藏期间维持较高的能量状态，表现为三磷酸腺苷和能荷水平上升。结论：壳聚糖能通过调节膜透性和能量代谢，有效维持采后沃柑果实贮藏和营养品质，延缓其采后衰老进程。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]沃柑果实跌落的仿真分析. 王剑英,王海宝,罗强,曹中华,张益维. 2022

[2]盐分胁迫对木荷幼苗生长影响研究. 刘洪见,王月英,曾爱平. 2008

[3]君子兰耐热性研究初探. 郭秀珠,王月英,黄品湖,曾爱平. 2007

[4]新疆乌鲁木齐市雅山宿根花卉抗寒筛选研究. 廖晴,张爱国,李利民,玛尔哈巴,高燕,沙红. 2011

[5]盐胁迫下丛枝菌根真菌对番茄细胞膜透性及谷光甘肽过氧化物酶活性的影响. 贺忠群,邹志荣,贺超兴,张志斌,王军. 2006

[6]东祁连山高寒草甸植物抗寒性研究. 王静,魏小红,龙瑞军. 2007

[7]重金属调控非选择性阳离子通道生理功能的研究进展. 刘仲齐,张长波. 2017

[8]重金属调控非选择性阳离子通道生理功能的研究进展. 刘仲齐,张长波. 2016

[9]不同石榴品种抗寒性综合评价. 杨雪梅,苑兆和,尹燕雷,冯立娟,招雪晴. 2014

[10]应用Logistic方程确定五种苹果枝条的半致死温度的研究. 时朝,王亚芝,刘国杰. 2013

[11]外源一氧化氮对核桃幼苗抗旱性的影响. 相昆,李宪利,张美勇,史作安,王晓芳. 2007

[12]不同浓度沼液浸种对甜瓜种子萌发的影响. 张继红,靳世峰,何宝林,康恩祥. 2012

[13]ATP酶和膜透性在小麦耐寒过程中的作用. 周人纲,郭兰凯,李玉英(Lee-Stadelmann O.Y.),阎龙飞. 1989

[14]真空充氮对双孢菇细胞膜及烫漂后颜色的影响. 王安建,刘丽娜,魏书信,李静. 2013

[15]短期高温胁迫对一品红幼苗抗氧化系统的影响. 陶俊,俞菊,俞丽琴,苏家乐,张才红. 2008

[16]低温胁迫对菠萝幼苗膜透性·丙二醛和叶绿素含量的影响. 陆新华,孙光明,叶春海. 2010

[17]苹果斑点落叶病菌抗戊唑醇突变体细胞膜透性及麦角甾醇含量研究. 任璐,姚众,赵晓军,韩巨才,刘慧平. 2015

[18]渗透调节对茄子种子萌发特性及芽期酶活性和膜透性的影响. 李明,万丽,姚东伟. 2006

[19]梨枣速冻长期贮藏实验初报. 魏天军 ,邓西民. 2002

[20]缺镁对菜豆幼苗膜脂过氧化及体内活性氧清除酶系统的影响. 汪洪,褚天铎. 1998

作者其他论文 更多>>

微信小程序