解读CAC标准鸡肉中沙门菌控制导则

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑蔚然

作者： 郑蔚然;王艳;张志恒;王强;于国光

作者机构：

关键词： 鸡肉;沙门菌;CAC标准;解读

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2013 年 35 卷 10 期

页码： 49-51

收录情况： 北大核心

摘要： 沙门菌是最常见的引发人类食源性疾病的病原体,鸡肉是传染沙门菌的重要媒介,国际食品法典委员会制定了CAC标准《鸡肉中弯曲杆菌和沙门菌控制导则》(CAC/GL78-2011),本文系统解读了该导则中鸡肉中沙门菌的控制措施。

分类号： S851.43

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