不同剂量~(60)Co γ辐照对蓝莓果实抗氧化性及相关酶活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 佟俊生

作者： 佟俊生;李晓平;陶烨;姚远;王琛

作者机构：

关键词： 蓝莓;辐照;抗氧化性;酶活性

期刊名称： 农业科技与装备

ISSN： 1674-1161

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 26-29

摘要： 采用不同剂量~(60)Co γ射线辐照处理蓝莓果实,定期检测蓝莓果实抗氧化性及相关酶活性变化。结果表明:辐照处理虽然能够使蓝莓果实产生较多超氧阴离子(O2-·)和过氧化氢(H2O2),但同时能够提高蓝莓果实中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)的活性,清除多余的自由基,使活性氧自由基维持在一个较低水平,对提高冷藏期间蓝莓果实抗氧化性具有积极促进作用。以2.5 k Gy辐照处理的保鲜效果最好。

分类号： S663.9

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