闭锁繁殖藏猪群体不同世代间胴体和肉质性能的比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈映

作者： 陈映;刘彬;李强;帅素容;谭娅;张顺华;朱砺

作者机构：

关键词： 藏猪;保种;闭锁繁殖;胴体;肉质

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 2018 年 S1 期

页码： 59-63

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解闭锁繁殖群体中藏猪的胴体和肉质性能在不同世代间的变化。对一个闭锁繁殖藏猪群内的第1世代和第4,5世代的藏猪进行屠宰并对胴体性能和肉质性能进行测定。通过主成分分析和聚类分析发现第1世代藏猪与第4,5世代藏猪的胴体性能没有明显差异。对3个世代的肉质性能测定发现,第1世代和4,5世代pH值和L值没有显著差异(P> 0. 05),而第1世代藏猪具有较好的熟肉率(P <0. 05),第4,5世代藏猪具有更好的嫩度和韧性(P <0. 05),通过主成分分析和聚类分析发现肉质性能在第1世代和第4,5世代间存在差异。在对3个世代藏猪肌肉中氨基酸和脂肪酸测定发现,肌肉中氨基酸和脂肪酸组成结构在第1世代和第4,5世代间也存在差异。结果说明,闭锁繁殖到第4代时,藏猪的胴体性能没有发生改变而肉质性能部分发生改变。总体结果表明,经历了长期的放牧饲养后,藏猪已经适应了这种闭锁繁殖的粗放饲养模式,群体总体保持相对稳定。

分类号： S828

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