高CO_2结合气调保鲜箱对草莓贮藏期间品质变化的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 侯玉茹

作者： 侯玉茹;李文生;王宝刚;苗飞;石磊

作者机构：

关键词： 草莓;高二氧化碳;气调箱;贮藏;品质

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2015 年 09 期

页码： 38-41+107

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的研究高CO2结合气调包装贮藏草莓品质变化的情况。方法以"书香"草莓为实验材料,研究CO2(体积分数为5%,10%,15%,20%)结合气调保鲜箱对草莓贮藏期间品质的影响。结果体积分数为5%和10%的CO2结合气调保鲜箱对草莓的贮藏效果较好,能抑制果实病害的发生,果实保持了较高的硬度,延缓了维生素C、总酚含量的下降和花青素的积累,可使草莓的最长贮藏期达到16 d以上。体积分数为15%和20%的CO2处理却降低了果实硬度,对抑制病害没有起到较好的效果。结论"书香"草莓适合的CO2体积分数为5%~10%。

分类号： TS255.3

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