泥鳅肌肉脂肪酸的组成成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李正友

作者： 李正友;张竹青;胡世然;李道友;蒋晓红

作者机构：

关键词： 泥鳅;肌肉;脂肪酸

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2010 年 38 卷 11 期

页码： 185-188

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解泥鳅的营养价值,采用气相色谱仪对泥鳅肌肉脂肪酸进行测定分析。结果表明:泥鳅肌肉中含有11种脂肪酸(饱和脂肪酸5种,不饱和脂肪酸6种)。饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的31.81%,不饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的68.15%,其中单不饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的34.46%,多不饱和脂肪酸的质量分数占脂肪酸总质量分数的33.69%;泥鳅肌肉中主要由C18:2n-6、C18:1和C16:0脂肪酸组成,C18:2n-6脂肪酸含量最高。泥鳅肌肉脂肪酸种类组成与其他几种鱼类存在一定的差异。

分类号： S966.4

  • 相关文献

[1]鲈鲤肌肉脂肪酸组成分析. 朱玲,刘必生,李正友,李建光,申晓东. 2012

[2]长臀[鱼危]肌肉脂肪酸组成分析. 张竹青,周路,杨兴,杨凯,胡世然,李道友,张龙涛. 2009

[3]华鲮肌肉脂肪酸的组成及营养成分分析. 朱玲,张竹青,李正友,胡世然,黄辉,关梅,周利. 2010

[4]长臀鮠肌肉脂肪酸组成分析. 张竹青,周路,杨兴,杨凯,胡世然,李道友,张龙涛. 2009

[5]锦江河大眼鳜和斑鳜肌肉中脂肪酸组成的比较. 冉辉,姚俊杰,杨兴,梁正其,禹真,王艳艳. 2012

[6]鲈鲤含肉率及肌肉营养成分的测定与品质评价. 刘必生,李建光,李正友,詹会祥,张龙涛,黄辉. 2011

[7]鳡鱼肌肉脂肪酸组成分析. 张竹青,杨兴,周路,田应平,张玲. 2013

[8]枯草芽孢杆菌对菲律宾鳗鲡肌肉营养的影响. 姚清华,颜孙安,苏德森,郭清雄,林虬. 2015

[9]野生黄唇鱼Bahaba flavolabiata肌肉和鳔营养成分的分析与评价. 区又君,廖锐,李加儿,勾效伟. 2010

[10]亚东鲑Salmo trutta fario肌肉营养成分分析和品质评价. 王芳,户国,周建设,谷伟,李宝海,白庆利,王炳谦. 2015

[11]大小两种规格鲟鱼肉质营养成分的比较分析. 董颖,胡红霞,马国庆,朱华. 2018

[12]杂交鲍Haliotis discus hannai×Haliots discus discus体内食源性脂肪酸的标志分异. 葛长字,王海青,毛玉泽,黄瑶,隋海东. 2014

[13]3种特种水产品肌肉中脂肪酸组成比较及主成分综合评价. 罗钦,柯文辉,李冬梅,黄敏敏,任丽花,翁伯琦,潘葳,罗土炎. 2019

[14]野生黄颡鱼雌鱼产卵前后肌肉脂肪酸的组成. 何登菊,姚俊杰,李川,姜海波,安苗,侯俊利. 2009

[15]长江口雌性成体刀鲚不同组织的脂肪酸组成分析. 李亚鸽,宋超,赵峰,冯广朋,黄晓荣,耿智,庄平. 2023

[16]3种品系中华鳖的肌肉品质分析与评价. 喻亚丽,周运涛,唐雨甜,文平,何力,吕磊,刘新民. 2019

[17]红和黑肌肉营养成分的比较分析. 郜卫华,田罗,廖艳琴,罗凯,胡伟,曹志华,许巧情,田娟. 2017

[18]不同鸡种肌肉肌苷酸和脂肪酸含量的比较. 李慧芳,陈宽维. 2004

[19]野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉营养成分比较分析. 王金林,王万良,王且鲁,曾本和,刘海平,牟振波,周建设. 2019

[20]黄颡鱼和大鳍鱯肌肉及鱼卵中脂肪酸组成的比较. 代鸣,姚俊杰,侯俊利,姜海波,何登菊. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序