三种蜂王浆蛋白质的营养评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴黎明

作者： 吴黎明;薛晓锋;张金振;陈芳;周金慧;赵静

作者机构：

关键词： 蜂王浆;蛋白质;氨基酸;营养评价

期刊名称： 天然产物研究与开发

ISSN： 1001-6880

年卷期： 2010 年 22 卷 06 期

页码： 1093-1097

收录情况： CSCD

摘要： 采用国际上通用的营养价值评价方法,全面评价了中蜂王浆、意蜂王浆和卡蜂王浆蛋白质的营养价值。三种王浆的必需氨基酸含量分别占其氨基酸总量的42.88%,40.98%和42.72%,含硫氨基酸为第一限制氨基酸。蛋白质的化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)计算结果表明,三种蜂王浆都是良好的蛋白源,但中蜂王浆蛋白质的营养价值高于意蜂王浆和卡蜂王浆,明显与常规品质评价指标10-HDA的含量高低顺序不同。

分类号： S896.3

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