接骨木籽油感官评价研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张德胜

作者： 张德胜;刘克武;谢添伊

作者机构：

关键词： 接骨木籽油;感官评价;食用油脂

期刊名称： 农业科技与装备

ISSN： 1674-1161

年卷期： 2024 年 004 期

页码： 52-55

摘要： 采用排序检验法对食用油脂的气味、滋味和色泽进行感官评价。结果表明：在1%显著水平上，5种食用油样品之间有显著性差异（P<0.05）；在1%显著水平上，接骨木籽油的原油及其在低温、中温、高温条件下加工的产品与市场上常见的食用油相比，均具有良好的感官品质。接骨木籽油及其加工产品在市场上具有较高的竞争力和消费者接受度。

分类号： TS227

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