影响消费者对‘富士’苹果品质主观评价的因素分析及评价模型建立

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张军科

作者： 张军科;李兴亮;李民吉;周贝贝;张强;魏钦平

作者机构：

关键词： 苹果;品质评价;消费者感官评价;评价模型;偏最小二乘法回归分析

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2017 年 34 卷 10 期

页码： 1316-1322

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】明确消费者对‘富士’苹果果实品质偏好和客观质量指标与消费者主观感官评价的关系,建立消费者主观评价预测模型。【方法】以全国53个主要苹果生产县的‘富士’苹果样品为材料,组织5个不同年龄段的消费者进行了果实外观品质、内在品质和风味品质及感官综合品质的主观评分,同时测定了各样品的8个客观品质指标,应用偏最小二乘法回归分析确定了影响消费者对果实品质主观感官评价结果的客观品质指标及其权重。【结果】多元回归的共线性诊断表明消费者主观综合评价得分与多个果实客观品质指标之间存在复共线性,需要采用复共线性回归方法进行分析。应用偏最小二乘法回归分析表明,‘富士’苹果的着色面积、可溶性固形物含量、固酸比、果实大小和果实硬度等对消费者主观综合评价有正的效应权重和载荷;而果实水分含量、可滴定酸等对消费者主观综合评价结果有负效应权重和载荷。‘富士’苹果外观、内在和风味品质对消费者主观综合评价的权重分别为30.04%、27.42%和42.52%,进一步以‘富士’苹果客观品质指标值为因变量,以消费者感官主观评价得分值为依变量,建立了消费者主观评价模型。【结论】研究结果对于探明消费者对‘富士’苹果品质的偏好、比较评价不同产地苹果主观品质、指导不同产地针对性提高‘富士’果品质量及辅助筛选‘富士’苹果品种优势生态区域等具有重要意义。

分类号： S661.1

  • 相关文献

[1]不同产地苹果脆片品质的灰色关联度分析. 王轩,毕金峰,刘璇,杨爱金,吕健. 2012

[2]苹果月片品质评价技术现状及展望. 王沛,毕金峰,方芳,白沙沙,公丽艳. 2010

[3]苹果脆片品质评价技术现状及展望. 王沛,毕金峰,方芳,白沙沙,公丽艳. 2010

[4]不同苹果种质资源果实糖酸品质特征研究. 冯建文,栾北辰,韩秀梅,杨华,李顺雨,牛歆雨,吴亚维. 2024

[5]农业科技财政专项资金绩效评价的实证研究——以江苏省农业科技自主创新资金为例. 王莹,沈建新,王怀明. 2014

[6]基于GIS的庄浪县耕地地力等级评价. 朱海媛,陈英,郭天文,吴永斌,张立功,赵振刚,董博. 2011

[7]雪灾对草地畜牧业影响的评价模型及方法研究——以新疆阿勒泰地区为例. 刘兴元,梁天刚,郭正刚. 2004

[8]我国农业科技园区创新能力评价指标及模型研究. 刘丽红,李瑾. 2015

[9]村镇宜居社区与小康住宅评价信息的数据融合技术. 高荣华,顾静秋,李庆学. 2014

[10]天津现代农业园区发展综合评价体系研究. 贾凤伶,李瑾,黄学群. 2013

[11]编码金属标签对牙鲆(Paralichthys olivaceus)苗种标记的效果. 徐永江,柳学周,张凯,蓝功岗,史宝. 2017

[12]海洋藻类来源ACE IPs的酶法制备及评价模型的研究进展. 陈胜军,蔡苗苗,杨贤庆,杨少玲,李春生. 2019

[13]小麦面粉蛋白质量评价模型构建及蛋白质量再评价. 晁岳恩. 2022

[14]基于主成分和响应面分析三种改良剂对发酵玉米面条品质的影响. 张珊,任传英,程建军,王帅. 2024

[15]草地生态系统安全及其评价研究. 赵有益,龙瑞军,林慧龙,任继周. 2008

[16]安徽省稻米气候品质评价方法. 岳伟,陈曦,曹强,占新春,阮新民,徐建鹏,郁凌华. 2022

[17]城乡一体化指标体系的构建与评价——以石狮市为例. 刘明香,林怡,刘晖,杨华铿,翁伯琦. 2013

[18]基于TOPSIS的区域农业节水发展水平综合评价模型. 崔宁博,张振平,楼豫红,龚道枝,刘晓志. 2016

[19]区域农业主导产业的评价选择模型及其应用. 刘红梅,修伟明,杨殿林. 2007

[20]油用花生品质评价模型的建立及其加工适宜性研究. 王丽,刘红芝,刘丽,石爱民,胡晖,杨颖,王强. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序