不同浸泡条件下糙米吸水特性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 单杨

作者： 单杨

作者机构：

关键词： 发芽糙米;吸水特性;浸泡温度;浸泡时间

期刊名称： 粮食与饲料工业

ISSN： 1003-6202

年卷期： 2005 年 10 期

页码： 1-2

收录情况： 北大核心

摘要： 针对发芽糙米生产工艺中浸泡处理这一关键步骤,对糙米的吸水特性进行了初步研究。选取3种稻谷为原料,通过改变浸泡温度、浸泡时间、浸泡溶液浓度,考察在不同浸泡条件下糙米粒的吸水效果。结果表明:在相同条件下提高浸泡温度,可提高前2~4 h吸水率,缩短吸水达饱和的时间;浸泡溶液的浓度越高,在前2~4 h吸水率越低,但对达到饱和时的吸水率没多大影响。

分类号： TS212

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