不同提取方法对新疆薄皮核桃油酸价和过氧化值的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曹晓倩

作者： 曹晓倩;谢新民;张继军;马磊;李静;王成

作者机构：

关键词： 提取方法;新疆薄皮核桃;酸价;过氧化值

期刊名称： 粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2016 年 24 卷 03 期

页码： 26-29

收录情况： 北大核心

摘要： 探讨不同提取方法对新疆薄皮核桃油酸价和过氧化值的影响。分别采用索氏抽提有机溶剂(石油醚)法、超临界CO_2萃取法、冷榨法提取薄皮核桃油,用容量分析法测定油脂中的酸价和过氧化值,并比较三种方法提取的油脂的氧化稳定性。结果表明,提取方法对核桃油脂的色泽、气味、氧化稳定性影响较大。索氏抽提法操作简便、成本低,但得到的核桃油脂有溶剂残留,需脱溶,且提取时间较长。超临界CO_2萃取精密度可靠,得到的油脂品质和纯度高,但生产成本高。结合实际生产,冷榨法更适合用于核桃油的提取。

分类号： TS225.19

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