高分子量谷蛋白亚基组成及其含量与小麦品质关系研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋建民

作者： 宋建民;刘爱峰;吴祥云;刘建军;赵振东;刘广田

作者机构：

关键词： 小麦;高分子量谷蛋白亚基;沉降值;谷蛋白大聚体

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2003 年 36 卷 02 期

页码： 128-133

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 测定了国内外 2 33份小麦面粉样品的沉降值、谷蛋白大聚体 (GMP)含量及其高分子量谷蛋白亚基(HMW GS)组成与含量。结果表明 ,国内小麦品种 (系 )A1位点亚基 1出现的频率最高 ,而亚基 2 出现的频率较低 ;B1位点 7+8亚基对出现的频率最高 ,其次是 7+9亚基对 ;D1位点 2 +12亚基对出现的频率高于其它亚基对。亚基组成与品质关系密切 ,亚基评分与HMW谷蛋白总量、沉降值和GMP含量的相关均达到极显著水平。HMW GS含量与小麦品质相关性更高 ,5 +10亚基对含量与品质的相关性明显高于其它亚基对 ,2 +12、7+8、7+9、4 +12亚基对含量与品质的相关性也达到极显著水平。GMP含量测量简单 ,用样量少 ,且与沉降值、HMW谷蛋白总量、X 型、Y 型亚基含量和多种亚基及亚基对含量呈显著正相关 ,可作为小麦品质早代选择的指标。

分类号： S512.1

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