猕猴桃酸乳的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 冯敏

作者： 冯敏;刘晓辉;李剑梅

作者机构：

关键词： 猕猴桃;酸乳;发酵

期刊名称： 微生物学杂志

ISSN： 1005-7021

年卷期： 2004 年 24 卷 04 期

页码： 61-64

收录情况： CSCD

摘要： 以鲜牛乳和猕猴桃汁为主要原料 ,进行乳酸菌发酵 ,研制出猕猴桃酸乳。通过正交试验 ,选择出最佳配方 :鲜牛乳 90 % ,猕猴桃汁 1 0 % ,蔗糖 7%。

分类号： TS255

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