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• α-二羰基化合物在不同茶类中的含量分布研究

  作者：陈文雪;诸力;刘跃云;江用文;朱宏凯

  关键词：喹喔啉;儿茶素;3-脱氧葡萄糖醛酮;美拉德反应;丙酮醛

• 烘焙对绿茶、红茶、乌龙茶品质成分影响及其机制研究进展

  作者：严翔;杜琪珍;尹军峰;陈根生

  关键词：茶叶;烘焙;品质成分;工艺参数

• 基于电子舌和代谢组学评价不同等级滇红茶汤非挥发性差异组分

  作者：谢佳灵;陈佳瑜;袁海波;王立磊;杨艳芹;江用文

  关键词：电子舌;代谢组学;滇红茶汤;非挥发性组分

• 动态顶空萃取结合气相色谱-嗅觉测量-质谱联用技术解析不同品种烘青绿茶的挥发性成分

  作者：李玮轩;解东超;邵晨阳;张悦;吕海鹏;林智;杜琪珍;朱荫

  关键词：烘青绿茶;茶树品种;挥发性成分;动态顶空萃取联合热脱附/气相色谱-质谱;气相色谱-嗅觉测量-质谱;关键嗅感物质

• 冲泡条件对灵芝茯茶茶汤品质的影响

  作者：郑涵予;高颖;汪芳;陈建新;陈根生;金诗艺;杜琪珍;尹军峰

  关键词：灵芝茯茶;冲泡条件;茶汤风味;主成分分析;茶汤成分

• 窨制方式对玫瑰红茶品质的影响

  作者：孟鑫;朱艳;汪芳;杜琪珍;尹军峰;许勇泉

  关键词：玫瑰红茶;赋香;玫瑰花细胞液

• 新式茶饮产品及其茶叶原料的创新与发展

  作者：何群仙;罗龙新;万蔚阳;李培红;徐锷;江和源

  关键词：新式茶饮;茶原料;创新技术;产业发展