拮抗菌制备保鲜膜和保鲜袋对芒果常温贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴斌娥

作者： 吴斌娥;刘帮迪;罗思良;程建虎;张敏;郭淑珍;孙静

作者机构：

关键词： 拮抗菌;保鲜包装;芒果;贮藏;品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2025 年 25 卷 008 期

页码： 39-49

摘要： 为了探究解淀粉芽孢杆菌GSBa-1作为拮抗保鲜菌制备保鲜包装产品的最适应用方式,并明确拮抗菌保鲜包装对芒果常温贮藏品质的影响,将解淀粉芽孢杆菌GSBa-1结合壳聚糖分别涂布于聚乙烯(Polyethylene,PE)膜和高压PE保鲜袋上,制备成拮抗菌保鲜膜与保鲜袋,并将其用于芒果贮藏保鲜研究.结果表明:拮抗菌保鲜膜和保鲜袋包装的芒果发病率、病情指数及病斑直径均显著低于CK组.但和拮抗菌保鲜袋相比,拮抗菌保鲜膜包装对芒果的发病抑制效果较优,并能更好地维持芒果的硬度和色泽,降低其呼吸强度和乙烯释放量.贮藏第8天时,拮抗菌保鲜膜包装组芒果的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力比相应对照组增加了 54.67%.研究表明,利用解淀粉芽孢杆菌GSBa-1制备拮抗菌保鲜膜,并将其接触式包装于芒果上,可以减少果实贮藏期间发病率并延缓其成熟衰老.

分类号： S667.7

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