沙棘发酵酒的澄清与稳定工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张军

作者： 张军

作者机构：

关键词： 沙棘发酵酒;澄清;稳定;沉淀;透光率

期刊名称： 酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2006 年 33 卷 03 期

页码： 95-97

摘要： 为保证沙棘发酵酒货架期的澄清与稳定,采用壳聚糖50g/100L与硅藻土100g/100L组合时,经2~3h澄清后,效果最佳;冷冻处理的最佳温度为-4℃,时间为5d;热处理的温度为34℃、时间为7d时表现最佳,其能量消耗小,成本较低,对果香与酒体的新鲜感影响较小。732钠型树脂可除去钾等离子引起的混浊与沉淀,表现处理时间短,但不能解决金属性混浊。单一处理难以达到理想的澄清稳定效果,需配以其它措施。

分类号： TS261.4

  • 相关文献

[1]草莓发酵酒澄清稳定处理技术. 李亚辉,马艳弘,张宏志,赵密珍,黄开红. 2016

[2]黑加仑发酵酒的澄清与稳定工艺研究. 张军. 2006

[3]不同澄清剂对传统青稞酒澄清效果的影响. 张陈,阎莹莹,张文会. 2024

[4]黑莓发酵酒澄清稳定处理技术. 李亚辉,马艳弘,黄开红,张宏志,刘晨,乔月芳. 2017

[5]蓝莓发酵酒澄清和冷稳定处理的响应面优化. 李亚辉,马艳弘,黄开红,张宏志,刘晨,乔月芳. 2015

[6]酶解工艺对山楂粗滤汁澄清效果的影响. 李淑芳,张志军,魏雪生. 2011

[7]瓶装椰子汁沉淀的理化性质和来源分析. 邓福明,赵瑞洁,王媛媛,张玉锋,唐敏敏,宋菲,黄慧雯. 2018

[8]去除养殖水体悬浮颗粒的多向流重力沉淀装置设计及性能. 张成林,杨菁,张宇雷,吴凡,徐皓,陈石,倪琦,刘葳. 2015

[9]浸提温度对人参茶汤沉淀形成的影响. 曲迪,孙印石,李珊珊,王燕华,赵卉,姜英,张秀莲. 2018

[10]鲜绿茶水工艺初探. 陈林,孙云,张孝燕. 2002

[11]板栗花饮料沉淀分析及稳定性研究. 常虹,贾雅琼,周家华,赵丽芹. 2013

[12]中兽药口服液产生沉淀原因及应对措施. 李桂明,黄陆军,赵增成,黄中利,冯敏燕,傅剑,宋敏训,林树乾. 2014

[13]茶饮料沉淀的成因及解决措施. 苗爱清,伍锡岳,庞式. 2001

[14]猪场厌氧出水后续处理效果的测定. 孟海玲,陶秀萍,董红敏,李娜. 2006

[15]果胶制备的研究进展. 魏海香,木泰华,孙艳丽,崔海信,邬应龙. 2006

[16]二氧化硅共沉淀对食品重金属铅测定的干扰分析. 周聪,彭黎旭,刘洪升,高丽花. 2003

[17]椰花汁多糖醇沉工艺的研究. 郑亚军. 2010

[18]海水中可溶性硫化物的快速分光光度法测定. 李晓敏,曲克明. 2007

[19]从困境中跋涉到稳定中发展——对河北一兽药业有限公司发展历程的追忆与剖析. 陈曦,张永祥,杨义梅,陈景顺. 2014

[20]稳定山东蚕桑生产之我见. 郭光,宋洪燕,汪嘉霖. 2003

作者其他论文 更多>>

微信小程序