克氏原螯虾虾头模拟胃肠道消化产物中ACE抑制肽的分离纯化与鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李锐

作者： 李锐;邹茜;孙玉林;王林;冯明会;李想

作者机构：

关键词： 克氏原螯虾虾头;模拟胃肠道消化;血管紧张素转化酶;活性肽;分离纯化

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2019 年 06 期

页码： 139-146

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了从克氏原螯虾虾头模拟胃肠道消化产物中制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽,以克氏原螯虾虾头为原料,采用体外模拟肠胃道消化的方法对其进行酶解,以体外ACE抑制率为指标,通过超滤、凝胶色谱、离子色谱、反向高效液相色谱相结合的方法对克氏原螯虾虾头模拟胃肠道消化产物进行分离纯化与筛选,以期获得纯度较高的ACE抑制肽,并利用电喷雾静电场离子阱串联质谱对其氨基酸序列进行测定,结果表明,克氏原螯虾虾头模拟胃肠道消化产物中ACE抑制肽主要分布在分子质量低于3 000 u的超滤组分中;经过分离纯化鉴定得到1个新型ACE抑制肽,其分子质量为225 u,肽序列为Pro-Val,半数抑制浓度IC50值为0. 11 mg/m L,与模拟消化产物相比,ACE抑制肽的IC50值纯化了16. 72倍。

分类号： TS201.2

  • 相关文献

[1]紫外诱导克氏原螯虾虾头自溶制备蛋白酶解液及其鲜味物质研究. 李锐,邹茜,孙玉林,王林,李想,冯明会. 2019

[2]柚皮苷/柠檬苦素微胶囊的制备、结构分析及特性研究. 张亚杰,徐金帅,邹波,李思含,李春美. 2021

[3]动植物源蛋白体外消化产物结构性质及ACE抑制活性. 梁婷婷,佟立涛,蒲华寅,王丽丽,周闲容,鞠志远,周素梅,黄峻榕. 2018

[4]大球盖菇肽基料超声制备及其食药特性分析. 李文,陈万超,马海乐,吴迪,张忠,杨焱. 2022

[5]胃蛋白酶水解甘薯蛋白制备血管紧张素转化酶抑制肽的研究. 王硕,木泰华,李鹏高. 2011

[6]槟榔籽提取物对血管紧张素转化酶(ACE)活性的抑制作用研究. 于鑫,唐敏敏,罗家欣,宋菲,朱婷婷,陈华,赵松林. 2024

[7]干酪活性肽研究进展. 王娉婷,张健,牛春华,赵玉娟,李盛钰,杨贞耐. 2015

[8]关于蛋白质水解生产活性肽物质的思考. 宋金翠,孟宪军,陕方,林汝法. 2005

[9]利用稻米及其副产品生产功能食品和高蛋白饲料. 乔凤云,余柳青,刘小川,唐建军. 2004

[10]植物源活性肽的研究开发概况. 李依娜,余元善,肖更生,徐玉娟,邹波,邹颖. 2020

[11]蜂王浆蛋白肽的制备及其降血糖和抗氧化活性研究. 朱作艺,张玉,王君虹,李雪,王伟. 2020

[12]蛋白副产物资源开发生物活性肽研究进展. 徐志宏,谢笔钧,魏振承. 2006

[13]功能型禽肉及禽肉来源活性肽研究概况. 张海军,武书庚,齐广海,岳洪源. 2007

[14]五种特色乳中活性蛋白及活性肽的生物活性功能研究进展. 李新科,高亚男,王加启,郑楠. 2024

[15]大米蛋白体外消化产物抗氧化活性的研究. 佟立涛,陈倩倩,钱海峰,钟葵,刘丽娅. 2015

[16]水牛乳抗氧化活性肽制备中蛋白酶的选择. 李玲,曾庆坤,农皓如,唐艳,林波. 2013

[17]食用菌生物活性肽制备及功能活性研究进展. 党仪安,王文亮,弓志青,李永生,杨正友,王延圣. 2019

[18]天然蛋白源降血脂活性肽的研究进展. 杨玉英,王伟,张玉,邬应龙. 2013

[19]油料饼粕中活性肽的提取及生理功能研究进展. 郭婷婷,万楚筠,黄凤洪,曾涛. 2017

[20]活性肽调节肿瘤细胞代谢途径的研究进展. 李伟欣,龚维,吴磊燕,穆利霞,邹宇晓,廖森泰. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序