食品安全追溯链构建研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑火国

作者： 郑火国;刘世洪;胡海燕

作者机构：

关键词： 食品;质量安全;追溯链;追溯系统

期刊名称： 中国农业科技导报

ISSN： 1008-0864

年卷期： 2016 年 18 卷 01 期

页码： 81-86

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 食品安全可追溯系统的构建需确定被追溯的信息及信息的组织管理方式。现有食品安全可追溯系统均基于信息系统理论进行构建。通过统筹管理自食品生产至消费全过程所涉及的质量安全要素,基于食品安全追溯链构建的食品安全可追溯系统更快捷有效。基于食品链理论,分解食品链过程,提出了食品安全追溯链的层次模型,进而全面分析了食品安全追溯链的连续性和完整性。食品安全追溯链的建立,不仅是食品危害分析、质量控制、风险分析的基础,同时也是食品安全可追溯系统构建的依据。

分类号： TS201.6

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