无花果果脯加工工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张倩

作者： 张倩;胡金涛;王晓芳;李国田;辛力

作者机构：

关键词： 无花果;加工;果脯

期刊名称： 落叶果树

ISSN： 1002-2910

年卷期： 2016 年 48 卷 05 期

页码： 46-47

摘要： 无花果鲜果不耐贮运,常温下极易腐烂变质。为了延长无花果的产业链和供应期,介绍了以冷冻无花果为原料加工无花果果脯的工艺和产品质量指标,为实现无花果的周年供应提供技术支持。

分类号： TS255.41

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