SOD强化奶片的抗氧化性及对人体经络电压的作用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 严苏晴

作者： 严苏晴;俞晓卫;郭静科;许明明;陈卢杭;王强;柯李晶;饶平凡

作者机构：

关键词： 奶片;SOD;抗氧化;经络电压

期刊名称： 中国食品学报

ISSN：

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 107-113

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 超氧化物歧化酶（SOD）是生物体内产生的一种主要抗氧化酶,能够针对性清除呼吸代谢产生的超氧阴离子自由基。牛奶中自身含有SOD,SOD也被作为食品添加剂加入乳制品中,用于提高产品的抗氧化性,具有保健的作用。为了研究SOD强化奶片的抗氧化性,以及从对人体经络电压作用的角度研究其功能,对奶片（1.00 g奶粉）和SOD强化奶片（0.99 g奶粉+0.01 g 2.53×106U/g SOD酶）分别进行氧化-还原电位（ORP）、DPPH自由基清除能力、SOD活力检测。召集20名健康志愿者,随机分为两组进行双盲试验,奶片组含服1片奶片,SOD强化奶片组则含服1片SOD强化奶片。实时记录志愿者左侧12条经络,并且在监测的第25 min开始含服,含服前、后一共记录85 min。实验结果显示,与奶片相比,SOD强化奶片的SOD活性和还原性（ORP值降低）显著增加,在质量浓度为1.250 mg/mL与1.562 mg/mL时,可增加对DPPH自由基的清除率,在3.125 mg/mL时则降低对DPPH自由基的清除率。经络电压监测结果显示:针对肺经和胆经经络电压,奶片没有影响,而SOD强化奶片有影响;针对大肠经、脾经、小肠经、膀胱经、三焦经和肝经经络电压,奶片有影响,SOD强化奶片的影响更强;针对胃经、心经、肾经和心包经经络电压,奶片和SOD强化奶片都有一定的影响,且作用相似。

分类号： TS252.5

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