Folin-酚法测定水果及其制品中总多酚含量的条件

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李静

作者： 李静;聂继云;李海飞;徐国峰;王孝娣;毋永龙;王贞旭

作者机构：

关键词： 水果及其制品;总多酚含量;测定条件;Folin-Ciocalteus法;Folin-Denis法

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2008 年 25 卷 01 期

页码： 126-131

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对Folin-Denis法和Folin-Ciocalteus法测定水果及其制品中总多酚含量进行了研究。Folin-Ciocalteus法比Folin-Denis法更加稳定、灵敏和准确。经过一系列优化实验,提出Folin-Ciocalteus法的最适测定程序为1.0mL样品提取液中依次加入5.0mL水、1mL显色剂和3mL7.5%碳酸钠溶液,摇匀,显色2h,在765nm波长下测定吸光度。采用此程序,苹果、梨、香蕉、柿子、葡萄和葡萄酒等6种试材的没食子酸平均添加回收率为77.2%～112.1%,方法误差为0.8%～5.7%。

分类号： S66

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