瑞香与名优乌龙茶品种香气特征比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 游小妹

作者： 游小妹;黄福平;陈荣冰;陈常颂

作者机构：

关键词： 瑞香;乌龙茶;品种;香气组分

期刊名称： 福建茶叶

ISSN： 1005-2291

年卷期： 2002 年 04 期

页码： 11-13

摘要： 以GC/MS对瑞香与四个名优乌龙茶品种鲜叶及其成品茶的香气组成进行检测。结果表明,在五个品种鲜叶中共检出40种香气组分,主要组分为橙花叔醇、香叶醇、芳樟醇、1-戊烯-3-醇、已醛等11种;成品茶中共检出67种香气组分,主要组分为橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、苯甲醛、β-紫罗酮+(Z)茉莉酮等15种,其中最主要组分为橙花叔醇;在瑞香、黄旦、铁观音、肉桂和毛蟹五个品种中分别占精油总量的65.9%、26.8%、46.1%、61.5%和61.2%。瑞香与四个乌龙茶品种的香型相似率分别为:19.0%、31.8%、40.8%和41.3%。表明瑞香乌龙茶既保留了乌龙茶特有的愉悦香型,同时也具有了其独特的品质特点。这与多年品质鉴定结果是一致的。

分类号： S571.1

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