高含量β-葡聚糖酿酒酵母培养条件的优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘红芝

作者： 刘红芝;王强;周素梅;刘晓永

作者机构：

关键词： 酿酒酵母;β-葡聚糖;培养条件

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2007 年 33 卷 08 期

页码： 82-85

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae FFL01)培养条件进行了优化,以提高酿酒酵母中β-葡聚糖含量,根据单因素实验确定影响酵母生物量及β-葡聚糖含量的主要培养条件,由四因素四水平正交实验得出最佳培养条件为pH5、接种量6 mL、温度32℃、装液量40 mL,在此条件下β-葡聚糖最大值为1.403 mg/mL,由方差分析可知,装液量对β-葡聚糖含量影响达极显著水平(P<0.01),影响主次顺序为装液量>起始pH>温度>接种量。

分类号： TS262.6

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