太湖鹅组织学特性研究及其与肌肉品质相关分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 唐修君

作者： 唐修君;高玉时;汤青萍;陆俊贤;顾荣

作者机构：

关键词： 太湖鹅;组织学特性;肌肉品质;相关

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2010 年 38 卷 34 期

页码： 19528-19529+19532

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]探讨太湖鹅肌肉组织学特性及其与肌肉品质的相互关系。[方法]以70日龄太湖鹅为试验材料,测定其常规肌肉品质以及组织学特性,并进行相关分析。[结果]无论是公鹅还是母鹅,胸肌纤维密度均极显著高于腿肌(P<0.01);肌纤维密度与肌纤维直径、肌纤维间距和肌大束间距之间均呈负相关,相关系数分别为-0.808,-0.540和-0.620;肌纤维直径与肌大束间距之间呈正相关,相关系数为0.546;肌肉肌纤维密度与肌肉pH值、系水力之间均呈显著正相关(P<0.05),肌纤维直径以及肌纤维间距与肌肉pH值之间呈显著负相关(P<0.05)。[结论]该研究为鹅肉品质选育改良提供了理论依据。

分类号： S835

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