鸽蛋品质及产品加工与应用现状

文献类型： 中文期刊

第一作者： 常玲玲

作者： 常玲玲;汤青萍;张蕊;穆春宇;沈欣悦;付胜勇;卜柱

作者机构：

关键词： 鸽蛋;品质;健康功能;产品加工

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2025 年 47 卷 003 期

页码： 144-148

收录情况： 北大核心

摘要： 蛋鸽养殖作为新兴产业发展迅速，当前我国年产鸽蛋超7亿只，产值20亿～25亿元，且呈现不断增长的态势。但目前鸽蛋品质及功能研究并未跟上产业发展的步伐，鸽蛋产品加工技术和产品开发尚处于起步阶段。文章系统分析了鸽蛋的物理性质、主要化学组成、特质性成分及表观特征，评价了鸽蛋的健康功能，并阐述其在加工与产业化应用方面的现状，为后期鸽蛋功能性成分研究及鸽蛋产品创制提供理论基础。

分类号： S879.3

  • 相关文献

[1]影响鸽蛋人工孵化率均十大关键因素. 张安,赵宝华. 2015

[2]马铃薯营养与健康功能研究现状. 胡宏海,张泓,戴小枫. 2017

[3]完善鸭蛋产品加工质量评价与监控体系. 杜金平. 2016

[4]山西省燕麦产业现状及技术发展需求. 刘龙龙,崔林,刘根科,韩美善,常志勇. 2010

[5]紫苏叶的营养价值及其产品加工研究进展. 包万柱,张园园,王德宝,康连和. 2020

[6]物联网技术在屠宰加工管理系统中的应用. 陈新文[1],温希军[1],苏黎红[2]. 2012

[7]内蒙古现代马产业发展现状与思考. 张雷,巴特尔,岳鸿钧. 2019

[8]充分利用椰子资源优势,大力发展海南椰子加工业. 龙翊岚,王永壮,聂贞. 2000

[9]我国花生产品加工业现状、问题及发展趋势. 王移收. 2006

[10]我国远洋鱿钓渔业市场演进路径与产业发展对策. 岳冬冬,王鲁民. 2013

[11]海南省肉鸡产业发展调查报告. 林哲敏,张艳,曹宗喜,叶保国,林大捷,邢漫萍. 2016

[12]第九届全国大豆学术讨论会在武汉成功召开. 陈海峰,周新安. 2013

[13]鸽蛋人工孵化率低的影响因素分析. 赵宝华,张安,王宗洲. 2015

[14]不同贮存条件对鸽蛋新鲜度、组分、蛋品质及蛋白透明度的影响. 常玲玲,汤青萍,张蕊,付胜勇,穆春宇,卜柱. 2019

[15]不同品种鸽蛋品质分析. 汤青萍,常玲玲,付胜勇,穆春宇,张蕊,卜柱,赵东伟. 2018

[16]高效液相色谱-串联质谱法检测鹌鹑蛋及鸽蛋中氯霉素类药物残留. 奚照寿,陈长宽,袁华根,沈建新,丁丽军. 2019

[17]鸽蛋蛋白透明度研究进展. 卜柱,常玲玲,付胜勇,汤青萍,穆春宇,张蕊. 2021

[18]不同透明度鸽蛋蛋白质构、微观结构及营养成分差异分析. 常玲玲,卜柱,付胜勇,王晴,汤青萍,穆春宇. 2017

[19]超临界CO_2萃取蛋黄卵磷脂成分的比较分析. 周玮,卢立志,李国勤,田勇,徐小钦,侯烁烁,陶争荣. 2015

[20]基于脂质组学对5种常见禽蛋蛋黄脂质差异的研究. 赵航,朱磊,王冉,龚兰. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序