福建马铺山药营养品质分析与评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张武君

作者： 张武君;刘保财;陈菁瑛;黄颖桢;赵云青

作者机构：

关键词： 马铺;山药;营养品质

期刊名称： 热带农业科学

ISSN： 1009-2196

年卷期： 2017 年 07 期

页码： 56-61

摘要： 为获得营养品质较高的马铺山药品系,以福建马铺7个主栽的山药品系为研究对象,测定多糖、尿囊素及基本营养成分,并通过模糊数学平均隶属函数法对其营养品质进行评价分析。结果表明:7个山药品系的多糖、尿囊素、蛋白质、淀粉、粗纤维、灰分、以及总氨基酸的平均含量分别为2.98%、4.79‰、8.59%、65.63%、1.29%、2.07%、6.28%,不同品系山药各有特点,MP1尿囊素含量最高,MP6的多糖、蛋白质和粗纤维含量最高,MP3的总氨基酸、必需氨基酸和呈味氨基酸含量均最高;用隶属函数法分析得到综合营养品质较优的为MP1、MP3和MP6,其中MP6营养品质最优。研究结果可为马铺山药特色种质筛选利用提供参考。

分类号： S632.1

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