不同保鲜处理对红乳葡萄果实贮藏效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张攀先

作者： 张攀先;张平;尹川;农绍庄;刘霞

作者机构：

关键词： 不同保鲜剂;红乳葡萄;贮藏效果

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2015 年 06 期

页码： 150-153

收录情况： 北大核心

摘要： 选用红乳葡萄为试材,研究了不同保鲜处理对红乳葡萄采后保鲜效果的影响。结果表明不同保鲜处理均可在不同程度上减小葡萄储藏期间的掉粒、腐烂,减缓果柄耐拉力和果实硬度的下降;能够有效地抑制可溶性固形物、可滴定酸、VC含量的减少,较好保持葡萄的外观和品质。并且,能有效抑制葡萄PPO活性,保持POD活性,减缓葡萄的衰老氧化进程。其中以处理Ⅲ即SO2熏蒸+8包CT2保鲜剂处理对红乳葡萄贮藏效果最好。

分类号： TS255.3

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