超声波辅助乙醇法浸提无核紫葡萄花青素工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨慧

作者： 杨慧;贾文婷;吴宏;吴洪斌;金新文

作者机构：

关键词： 无核紫葡萄;花青素;超声波辅助;正交设计

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2015 年 34 卷 05 期

页码： 106-109

摘要： 以新疆无核紫葡萄为试验材料,研究了超声波辅助乙醇法提取花青素工艺条件。以花青素得率为评价指标,通过正交试验确定了最佳提取条件:乙醇体积分数为65%,料液比为1∶15(g∶m L),提取温度为50℃,提取时间为40 min。在此最佳条件下,花青素平均得率为3.35%,较传统乙醇浸提法提高了20.5%。

分类号： TS255.3

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