南极磷虾粉螺旋梯级干燥工艺优化及验证

文献类型： 中文期刊

第一作者： 欧阳杰

作者： 欧阳杰;马靖松;马田田;黄天;沈建

作者机构：

关键词： 南极磷虾;螺旋干燥;干燥工艺;品质

期刊名称： 水产学报

ISSN： 1000-0615

年卷期： 2024 年 007 期

页码： 157-168

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为优化南极磷虾粉螺旋干燥工艺参数，获得高质高效的南极磷虾粉干燥工艺，实验采用螺旋干燥实验装置，对南极磷虾梯级干燥工艺进行研究，在单因素试验的基础上以Box-Behnken原理设计优化试验，研究第一梯级干燥温度，梯级干燥切换节点，第二梯级干燥温度对干燥时间、脂肪和虾青素含量的影响。结果显示，不同因素对干燥时间、虾青素含量影响顺序为第一梯级干燥温度(A)>第二梯级干燥温度(C)>梯级切换水分含量(B)，对脂肪含量影响顺序为梯级切换水分含量(B)>第一梯级干燥温度(A)>第二梯级干燥温度(C)。响应面得到较优的工艺参数为第一梯级干燥温度105°C、梯级切换水分含量50%、第二梯级干燥温度88°C，在此条件下，干燥时间、脂肪和虾青素含量分别为160 min、16.83%、159.32μg/g，螺旋梯级干燥下的南极磷虾粉品质优于恒温干燥。研究表明，使用优化后的螺旋干燥工艺能在保障干燥效率的同时有效提高虾粉品质。本研究可为南极磷虾高品质生产和南极磷虾粉船载加工技术与关键设备的国产化研制提供技术参考。

分类号： TS254.4

  • 相关文献

[1]不同干燥工艺对胡萝卜品质影响的研究. 秦学磊,张国治,聂波,王安建. 2017

[2]产地、商品级别和干燥工艺对天麻品质影响研究. 葛进,张磊,刘大会,崔秀明,代超,杨野. 2017

[3]基于主成分分析法综合评价不同干燥工艺对香菇干燥特性和品质的影响. 高雪,金鑫,毕金峰,胡丽娜,樊一鸣,辛广. 2021

[4]干燥工艺对甘薯全粉品质影响的研究进展. 杨世雄,张玲,李雪,张欢欢,张雪梅,梁叶星,钟巍然,高飞虎. 2023

[5]饲料中添加南极磷虾产品对施氏鲟鱼子酱品质的影响. 龚洋洋,黄艳青,陆建学,夏永涛,高露姣,张涛,黄洪亮,庄平. 2015

[6]冻结方式对南极磷虾品质的影响. 刘会省,迟海,杨宪时,李学英. 2013

[7]解冻方式和条件对南极磷虾品质的影响. 迟海,李学英,杨宪时,郭全友,李伟. 2011

[8]南极磷虾粉加工过程中品质变化及评价研究进展. 欧阳杰,赵昕源,马田田,李明,沈建. 2022

[9]不同干燥工艺对寒兰花总黄酮及抗氧化能力的影响. 李程勋,徐晓俞,李爱萍,郑开斌. 2019

[10]蓝莓苹果重组蜜饯干燥工艺优化及对品质的影响. 李璐,韩强,吴伟杰,房祥军,郜海燕. 2019

[11]不同干燥工艺对鲜玉米粉品质及风味的影响. 康志敏,郭东旭,何梦影,张灿,赵迪,肖亚冬,张康逸. 2020

[12]桑蚕茧不同干燥工艺对茧丝质量及品质评价的影响. 陈涛,宋江超,张美蓉,姚晓慧,伍冬平. 2019

[13]干燥工艺对重庆沱茶原料茶贮藏品质的影响. 罗红玉,王奕,钟应富,袁林颖,杨娟,张莹,王杰,邬秀宏. 2018

[14]辣椒干燥加工技术及设备的研究与示范. 宋树民,佘小明,邓永骊,周玉华. 2012

[15]槟榔热风干燥工艺的研究. 张可喜,符新,王祝年,符永进. 2006

[16]挂面干燥工艺研究及其关键参数分析. 王杰,张影全,刘锐,张波,魏益民. 2014

[17]枯草芽孢杆菌Bs2004固体发酵与干燥工艺研究. 刘勇,周西全. 2011

[18]绿茶栗香的形成及工艺研究进展. 张铭铭,江用文,袁海波,杨艳芹,邓余良,董春旺,李佳,滑金杰,王近近. 2020

[19]不同干燥工艺制备板栗全粉的理化特性和风味比较. 施建斌,隋勇,蔡沙,何建军,熊添,范传会,陈学玲,家志文,王少华,蔡芳,蒋修军,梅新. 2022

[20]马铃薯全粉加工过程中工艺评价指标的筛选及工艺研究. 祁岩龙,张忆洁,宋芳芳,冯怀章,罗正乾,徐艳文. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序