基于冷冻干燥基础的猪肉营养成分近红外快速检测模型构建

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梁世岳

作者： 梁世岳;李泽青;李宁;魏勇跃;旦智草;闫峻

作者机构：

关键词： 冷冻干燥;猪肉;近红外光谱技术;营养成分

期刊名称： 天津农业科学

ISSN： 1006-6500

年卷期： 2023 年 29 卷 010 期

页码： 37-41

摘要： 为建立和优化基于冷冻干燥基础猪肉样品的水分、粗蛋白和粗脂肪近红外定量预测模型,分别以 130 个冷冻干燥猪肉粉近红外光谱(near infrared reflectance spectroscopy,NIRS)和其中的水分、粗蛋白、粗脂肪含量为研究对象,应用偏最小二乘法(partial least squares regression,PLS)、内部交叉验证和外部验证建立和优化冷冻干燥猪肉粉水分、粗蛋白、粗脂肪的近红外定量预测模型.结果表明:最优冷冻干燥猪肉粉水分、粗蛋白、粗脂肪含量模型的相关系数(R2)分别为 96.58%、99.31%、99.47%;交互验证标准偏差(RMSECV)分别为 0.305、0.742、0.692;预测标准偏差(RMSEP)值分别为 0.294、2.297、0.460.综上,基于冷冻干燥基础的猪肉营养成分近红外快速检测各指标模型的R2 均在 96%以上,RMSECV值均在 0.8 以下,RMSEP值均在 2.3 以下,证明此次冷冻干燥猪肉粉营养成分近红外快速检测模型构建成功.

分类号： S872

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