不同品种大麦与高粱的酿酒性能对比

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姚万春

作者： 唐玉明;任道群;刘茂柯;田新惠;刘颖

作者机构：

关键词： 大麦;高粱;小曲酒;蒸煮品质;酿造特性

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2018 年 011 期

页码： 35-39

收录情况： 北大核心

摘要： 采用理化分析、感官评价和气相色谱分析了3个品种大麦和2个品种高粱的蒸煮品质及其酿造小曲清香型白酒的产量和质量.结果显示,相对于高粱,大麦吸水速度快,蒸煮时间短,膨化率高,黏稠度适中,出酒率较高.结果表明,大麦酿造小曲清香型白酒的酿造性能较好.

分类号： TS261.2

  • 相关文献

[1]90～100日龄慢速型黄羽肉鸡常规能量和糠麸类饲料原料代谢能评定. 张赛,苟钟勇,蒋守群. 2022

[2]糯大麦酿制小曲清香型白酒特性研究. 朱华忠,杨开俊,罗兵,伍玲,李式昭,刘廷辉,唐玉明. 2020

[3]低产乙醇本土有孢汉逊酵母的筛选及酿造特性. 冯文倩,王倩,刘延琳,宋育阳,姜娇,伍新宇,秦义. 2021

[4]闽引葡萄“桂葡1号”酿造特性研究. 魏巍,李维新,何志刚,林晓姿,任香芸. 2011

[5]第一讲 优质稻米概念及其评价. . 1999

[6]水稻糯性的遗传分析. G.S.Khush ,B.O.Juliano ,刘进明,王联芳. 1990

[7]浙江省早籼稻蒸煮品质的品种、地点、品种×地点互作效应研究. 郭银燕,胡秉民,张云康,胡明训,陈昆荣. 1999

[8]浙江省早籼稻近期区试品种(系)蒸煮品质研究. 郭银燕,胡秉民,张云康,王忠明,陈昆荣. 1997

[9]小米吸水特性及其与蒸煮时间的相关性. 张义茹,张彬,马芳芳,邢国芳,李红英,韩渊怀. 2015

[10]粳稻米食味仪测定值与蒸煮品质的相关性研究. 赵旭. 2016

[11]黄豆豆丝制作配方优化及其淀粉消化特性研究. 蔡沙,蔡芳,施建斌,隋勇,何建军,熊添,陈学玲,范传会,梅新. 2021

[12]甜糯玉米糯玉一号不同播种期试验. 王瑞莲,王艺煊,杨毅成,康洪彪,李成,张春,王兆娟. 2020

[13]8种上海地产糙米的食用品质比较分析. 陈冰洁,乔勇进,曹黎明,王晓,王春芳,刘晨霞. 2020

[14]不同增稠剂对低蛋白高粱面条品质的影响. 寇兴凯,杜方岭,徐同成,李文香,刘战伟. 2015

[15]华南地区主栽籼型糙米食用品质比较分析. 李亚,李健雄,张名位,刘光,魏振承,张雁,唐小俊,刘志霞,王佳佳,钟立煌,廖娜,邓媛元. 2023

[16]水稻蒸煮品质相关QTL定位及候选基因分析. 乐巧娜,黄梓雯,戴若惠,李三峰,李梦佳,方媛,王跃星,饶玉春. 2024

[17]豌豆粉添加对米粉品质特性的影响. 丁岚,王丽丽,佟立涛,刘丽娅,周闲容,周素梅. 2021

[18]稻米蒸煮品质及其淀粉合成相关酶基因的研究进展. 王震,魏祥进,邵高能,胡培松. 2010

[19]云南稻种资源的蒸煮食味品质研究. 曾亚文,申时全,杨忠义,刘家富,文国松,陈于敏. 2001

[20]增筋剂对苦荞面条品质的影响. 石磊,周柏玲,孟婷婷,刘超,梁霞. 2014

作者其他论文 更多>>

微信小程序