大蒲莲猪生长肥育性能及胴体肉品质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤;王继英;王诚;王彦平;林松;武英;吕东山

作者机构：

关键词： 大蒲莲猪;生长性能;胴体性能;肉品质;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 饲料与畜牧(规模养猪)

ISSN： 1006-6314

年卷期： 2014 年 007 期

页码： 29-31

摘要： 研究测定了大蒲莲猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表明,试验猪30~100kg平均日增重493.2g,料重比3.74∶1。屠宰体重97.68kg,胴体瘦肉率50.51%;肉质优良,肉色和大理石纹评分分别为4.00、3.38,p H值为6.51,滴水损失较低为1.09%,肌内脂肪含量较高为4.34%。大蒲莲猪每100g背最长肌氨基酸总量18.96g,棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为23.81%、10.20%、43.86%和8.58%。

分类号： S821.6

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