小包装肉禽熟制品辐照灭菌效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 金仁花

作者： 金仁花;华粉妹;黄自安

作者机构：

关键词： 辐照灭菌,肉禽制品,食品保鲜

期刊名称： 核农学通报

ISSN： 1001-1676

年卷期： 1997 年 06 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 用铝和聚乙烯薄膜抽真空包装（５０ｇ／袋）的烤鸡和盐水鸡块经６～１０ｋＧｙγ射线辐照，酱牛肉块经８～１０ｋＧｙγ射线辐照，在常温下贮存１８８ｄ，经感官品评和微生物学检测，符合食品卫生指标，色、香、味与对照无明显区别。辐照酱牛肉的氨基酸含量有所增加

分类号： TS2

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