氯化钙处理对茭白采后品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董桂君

作者： 董桂君;乔勇进;刘晨霞;王春芳;柳洪入;刘树泽

作者机构：

关键词： 茭白;氯化钙（CaCl2）;低温;贮藏品质

期刊名称： 食品与发酵科技

ISSN：

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 23-31

摘要： 为了研究氯化钙（Calcium chloride,CaCl2）处理对茭白保鲜效果的影响,以上海青浦区"大白茭"茭白为试验材料,分别采用0.5%、1.0%和1.5%的CaCl2处理茭白45 min,对照组为等量蒸馏水浸泡相同时间,晾干后包装,置于0±1℃、相对湿度为50%～60%的冷库中贮藏35 d,每7 d检测其失重率、硬度、色泽、可溶性固形物、丙二醛（MDA）、木质素、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、过氧化物酶（POD）的活性等相关品质指标,确定CaCl2处理茭白的最佳浓度。结果表明:1.0%的CaCl2处理条件下,茭白失重率最低,保持了较高的白度值和可溶性固形物含量,显著抑制了茭白硬度的降低和木质素含量的增加（P<0.05）,PAL和POD活性显著低于对照组（P<0.05）,有效地延缓了茭白的木质化进程,更好地维持了茭白的品质。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]不同厚度聚乙烯袋包装对茭白采后品质和木质化的影响. 张翰卿,郜海燕,刘瑞玲,韩延超,房祥军,陈杭君. 2020

[2]不同预冷方式对茭白采后降温速度和贮藏品质的影响. 朱伟成,郜海燕,韩延超,李大祥,陈杭君. 2020

[3]低温对贵州山地红玉芒采后贮藏品质及生理生化的影响. 何凤平,康专苗,龚德勇,刘清国,刘荣,林敏,黄建峰,党志国. 2022

[4]ClO2缓释熏蒸处理对小白菜保鲜效果的影响. 王晓,陈冰洁,刘晨霞,乔勇进. 2021

[5]不同薄膜包装对芙蓉李采后贮藏品质的影响. 林炎娟,周丹蓉,姜翠翠,梁华俤,方智振,潘少霖,叶新福. 2020

[6]低温结合壳聚糖涂膜对'夏黑'葡萄贮藏品质的影响. 刘晨霞,乔勇进,康慧芳,陈冰洁,张怡,雷天慧. 2021

[7]H2O2雾化熏蒸处理对小白杏贮藏品质及生理特性的影响. 李自芹,李文绮,贾晓昱,赵志永,宋方圆. 2023

[8]低温结合臭氧处理对鸡毛菜保鲜效果的影响. 王晓,王春芳,柳洪入,白会庭,归慰羚,乔勇进. 2022

[9]低温结合气调保鲜水培小白菜的研究. 王晓,陈冰洁,刘晨霞,白会庭,归蔚羚,乔勇进. 2023

[10]芸薹素内酯和复硝酚钠对茭白生长发育和产量的影响. 陈建明,丁新天,张珏锋,周杨,王来亮,何月平. 2013

[11]蔗虱缨小蜂对褐飞虱卵的寄生适应性. 郑许松,俞晓平,吕仲贤,陈建明,徐红星,鞠瑞亭. 2003

[12]钦州盐酸地茭白高产栽培技术. 付鑫锋,赵久成,李雪梅,黄欲晓,梁霞丽. 2017

[13]茭白胡麻斑病防治药剂的筛选试验. 符长焕,郑春龙,郑许松,李能辉. 2016

[14]沼液不同灌溉量对茭白产量、品质及土壤肥力的影响. 奚辉,薛智勇,陈喜靖,姜丽娜,王卫平. 2013

[15]利用SRAP技术分析茭白种质资源遗传多样性. 丁潮洪,华金渭,胡婷婷,徐沛. 2010

[16]茭白害虫长绿飞虱与稻田缨小蜂关系的研究. 俞晓平,郑许松,陈建明,吕仲贤,胡继承. 1999

[17]离子色谱法测定茭白中总亚硫酸盐的应用研究. 罗书吉,王钫,陈文学,王伟,胡桂仙,王强. 2016

[18]茭白在宁夏的表现及其栽培技术. 王燕,王甲云,洪穆峰,袁栓. 2002

[19]水稻田和茭白田二化螟的比较研究. 俞晓平,徐红星,吕仲贤,陈建明,郑许松,陶林勇. 2002

[20]茭白丽茭1号的特征特性及栽培技术. 丁潮洪,李汉美,包崇来. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序